オーブンカポナータ

茄子やら南瓜やらトマトやらいいのがあったので、一気に焼いてたくさん食べられる「オーブンカポナータ」を作った。
お野菜を１センチ角に切ってオリーブオイルと塩でマリネしてハーブをのせて焼くだけ。去年千文さんに教えて頂いたお気に入りメニュー。
これをレーズンやら松の実やらオリーブやらが入った酸味のあるソースをかけて頂く。でも食べ方は自由自在。どんなふうに食べてもおいしいと思う。
ハーブは庭のタイムとバジルとローズマリーを使った。

熱々もおいしいし、冷やしてもおいしい。

焼く前